三亚海胆蒸蛋是道什么菜?
记者留意到，涉事餐厅的海鲜池和后厨一墙之隔，顾客点单称重后的海鲜直接通过墙一侧的窗口递到后厨。海鲜池的三个角落设有4个摄像头，后厨的4个摄像头则安在北墙左右两侧上方。
三亚海胆蒸蛋是道什么菜?
后厨工作人员拿到海胆后，用剪刀剪开，取出海胆内部几乎所有脏器，拿到水龙头下冲洗，最后洗出一个几乎是空海胆壳的半成品。接下来厨师将蛋液倒入海胆壳，放进蒸炉蒸十分钟，出炉即可食用。
粗看成品的海胆蒸蛋，确实难发现海胆成分。不过吃起来，有比较浓重的海鲜腥味。需要特别说明的是，记者当天蒸的这只海胆似乎没有洗干净，吃几口发现含有不少沙子。(记者 王晓斌 制作 周璟)